AL PUNTO DE CARLOS
Croquetas de salmorejo
“La croqueta en la cocina es como el cinco de oros en la baraja: Sirve siempre de comodín”. Esta cita está cargada de razón, una buena croqueta es fundamental en la cocina española.
Esta es una de las recetas que recupero de nuestra primeraetapa del restaurante pero, como cada maestrillo tiene su librillo, os doy laidea para que la desarrolléis a vuestropropio gusto.
Después salpimentamos debidamente, y antes de apartar la masa añadimos un toquede vinagre y de azúcar, unos taquitos dejamón picado y huevo cocido. Una vez fría las empanamos y freímos como de costumbre. Buen provecho
