Berlanga: arroces con apellido cinematográfico

Carlos Maribona

Luis García Berlanga era muy aficionado a los arroces, gusto que compartía con su hijo José Luis. A ellos se dedicó este último como profesor en la escuela Alambique antes de abrir este restaurante

Viticultura biodinámica

«La gente piensa que bailamos desnudos y descalzos en el viñedo»

Laura S. Lara

Hace más de 40 años que la agricultura biodinámica se implantó en España, y más de 25 desde que sus vinos comenzaron a elaborarse en regiones como Penedés, Jerez, Requena o Ribeiro. «La mentira está en la etiqueta y la verdad dentro de la botella», dicen los expertos

Las 'smash burger' de Vicio, del ex MasterChef Aleix Puig
Las 'smash burger' de Vicio, del ex MasterChef Aleix Puig

VICIO

La nueva casa en Madrid de las hamburguesas más virales

Laura Pintos

La cadena fue fundada por el ex MasterChef Aleix Puig en plena pandemia y solo con el formato de envío y recogida de los pedido. Ahora llega a la calle con su primer local

Doce restaurantes premiados con las nuevas estrellas verdes en la Gala Guía Michelin 2024, en Barcelona
Doce restaurantes premiados con las nuevas estrellas verdes en la Gala Guía Michelin 2024, en Barcelona

Los restaurantes más sostenibles de España

Laura Pintos y Adrián Delgado

Junto con las estrellas Michelin, la publicación reparte unas estrellas verdes para reconocer a las salas y los chefs comprometidos con el medio ambiente

Crítica

Asador Gonzaba: nueva parrilla gallega en Madrid

Carlos Maribona

Cuenta en Galicia con otros tres establecimientos, concretamente en Santiago, La Coruña y Carballo, además de Tira do Playa, en Riazor, bien conocido por sus lubinas a la brasa

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Sopa de ajos

BERNARDO ROMERO

Aunque este plato no es como para irse luego a bailar agarraos, los beneficios del ajo son para escribir una enciclopedia

El Tesoro de la cocina andaluza

Potaje de verduras con calabaza

bernardo romero

La calabaza es un alimento magnífico y muy versátil en la cocina: desde hacerla palitos para la ensalada por el bonito color que aportan a incluirla en guisos como el que hoy presentamos, donde queda la mar de bien

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Ensalada de granada y naranja

bernardo romero

Las granadas son un ingrediente genial para las ensaladas, y no sólo por su sabor, sino por su colorido destacando sobre un fondo de lechugas

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Cotufa

bernardo romero

Las conservas de pescado en lata son aptas para cualquier emergencia, desde un bocadillo de sardinas metidas en tomate que te solucionan una cena, hasta dar consistencia a una ensalada

El Tesoro de la cocina andaluza

Alubias con gambas blancas

bernardo romero

Aunque hoy protagonizarán un guiso de alubias, las gambas son una delicia simplemente cocidas y siempre que no las busquemos en fechas señaladas podremos comprarlas a muy buen precio

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Secreto ibérico con miel y naranjas

bernardo romero

Las variedades de esta fruta son innumerables, así como su uso en la cocina, pues participa en la elaboración de muchísimos platos, tanto en maceraciones de pescados como de carnes