Al punto de Carlos
Timbal de aguacate, mojama de Isla y mango
Con estos calores que tan pronto han llegado, os quiero proponer una receta fresquita, fácil de elaborar y con una mezcla de sabores muy equilibrada, donde se conjuga el binomio dulce-salado del mango y la mojama con la cremosidad del aguacate.
Ingredientes para 4 personas
ElaboraciónEs fundamental cortar todos los ingredientes en cubitos pequeños y del mismo tamaño para que la receta nos quede bien.
Cortamos en cubitos el aguacate y rociamos con limón y añadimos los cubitos de mango, la cebolla picadita, la mostaza y el chorrito de aceite. Mezclamos todo muy bien y en el último momento añadimos los cubitos de mojama.
A continuación mezclamos rápidamente y montamos sobre un aro de emplatar, prensándolo todo un poco. Adornamos con las hojas de mezclum y servimos añadiendo un hilillo de aceite de oliva.
Truco: en ningún momento añadimos sal , ya que la mojama lleva bastante. Os sugiero lo acompañéis con tostas de pan crujiente.
