Al punto de Carlos
Causa limeña
La causa limeña es uno de los platos más populares de todo Perú, debido a que en su receta se incluyen ingredientes muy típicos del país.
Entre ellos se encuentran la papa amarilla, el ají y la Palta o aguacate, entre otros. Su original nombre viene de la palabra quechua ‘Kausay’, que significa sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba también a la papa.
Ingredientes para 4 personas
Elaboración
Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Las pelamos y pasamos por un pasapurés. Añadimos al gusto zumo de limón, pasta de ají amarillo, pimienta, un chorrito de aceite y rectificamos de sal. Dejamos enfriar.
Los ingredientes del relleno los picamos muy pequeñitos y lo mezclamos todo con la mayonesa.
Montaje
En un aro de emplatar montamos una capa de pasta de patata, otra de relleno y terminamos con otra de patata. Decoramos con un poco de mayonesa y unas gambas y servimos.
