Al punto de Carlos
Espárragos rellenos de langostinos y espinacas
Esta receta clásica, de origen navarro, la combinamos con los langostinos de nuestra costa y nos da como resultado un entrante genial en cuanto a calidad, sabor y textura.
Ingredientes para 6 personas
Elaboración
Tostamos en el aceite de oliva la harina y añadimos las espinacas y los langostinos troceados muy pequeñitos, para seguidamente ir añadiendo la leche poco a poco hasta formar una pasta que dejaremos cocer durante 3-4 minutos y pondremos al punto de sal y pimienta.
Por otro lado, elaboramos la salsa poniendo en un cazo los pimientos de piquillo y la nata, dejándolos cocer durante 5 minutos para posteriormente pasarlos por la batidora hasta obtener la salsa.
Montaje
Abrimos con cuidado longitudinalmente los espárragos y rellenamos con la pasta de espinacas y langostinos.
A continuación los pasamos por harina y huevo y freímos brevemente hasta que se doren y depositamos en un plato sobre el que ya tendremos preparada la salsa de pimientos.
