El Tesoro de la cocina andaluza

Sopa de galeras

bernardo romero

Tan feo como sabroso, este marisco se pesca todo el año, por lo que es accesible siempre que esté bien de precio

El Tesoro de la cocina andaluza

Manitas de cerdo

BERNARDO ROMERO

Contra la creencia popular, no engordan en absoluto, son todo colágeno y ricas en hierro, calcio, potasio, carbohidratos, magnesio, fósforo y sodio

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Chocos con guisantes palermos

bernardo romero

Este es el guiso tradicional onubense y no el choco con habas que nos llega de Levante a través de una curiosa historia narrada por Camilo José Cela

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Ensalada de remolacha, naranjas y nueces

BERNARDO ROMERO

Pariente de acelgas y espinacas, con un aliño de vinagre, aceite y sal, tiene un resultado agridulce extraordinario

El Tesoro de la cocina andaluza

Espinacas con garbanzos

bernardo romero

Las espinacas son muy nutritivas y contienen una considerable riqueza vitamínica, además de potasio, yodo y antioxidantes

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Pollo con arroz

BERNARDO ROMERO

Con un pollo vamos a poder estar toda una semana haciendo unos platos exquisitos, como por ejemplo este delicioso arroz que te proponemos hoy

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Solomillo en salsa de almendras

BERNARDO ROMERO

Los frutos secos en general y las almendras en particular tienen multitud de propiedades, que en esta ocasión trasladaremos a una deliciosa salsa

El Tesoro de la cocina andaluza

Habas enzapatás

bernardo romero

Hoy traemos un plato muy popular y presente en las tabernas, que ya se van perdiendo, y en todos los recetarios antiguos que hemos podido manejar en los últimos cincuenta años