El Tesoro de la cocina andaluza

Ensalada de oreja

Bernardo Romero

La ensalada que hoy proponemos os va a quedar de lujo y os aseguro además que se van a chupar los dedos hasta aquellos que abominan de la casquería

cocinar bueno, sano y barato

Pavo trufado para Año Nuevo

Bernardo Romero

La elaboración del pavo de Navidad, requiere tiempo, pero no demasiadas complicaciones. Además, con esta elaboración obtendremos la auténtica estrella de una cena de relumbrón: el auténtico consomé

cocinar bueno, sano y barato

Ratatouille

Bernardo Romero

Hoy traemos una receta fácil y resultona, con una pinta recién sacada del horno que hasta los niños se atreverán a meterle mano a la verdura

Cocinar bueno, sano y barato

Alubias con jabalí estofado

Bernardo Romero

De las mil maneras en que podemos preparar carne de caza, en este caso de jabalí, nosotros hemos elegido este potaje, donde también podríamos usar carne de ibérico, y si es ibérico criado en montanera, mejor

El Tesoro de la cocina andaluza

Ensalada de hígado y lentejas

Bernardo Romero

¡A jierro! La combinación de estos dos ingredientes resulta extraordinaria en una receta que suelo hacer de vez en cuando para que en casa, con los estudios o pintando la verja del jardín, no decaigan los ánimos

El Tesoro de la cocina andaluza

Papitas Almonaster

Bernardo Romero

En la provincia hay referencias en archivos y documentos del cultivo de las papas desde el siglo XVIII, cuando se inicia la popularización de un alimento al que le costó trabajo entrar en el recetario