El Tesoro de la cocina andaluza

Rollitos de lenguado con gambas

bernardo romero

Parece un pez inofensivo, pero gracias a sus dientes se alimenta de pequeños crustáceos y moluscos: de ahí el extraordinario sabor de su carne, firme y blanca

El Tesoro de la cocina andaluza

Pastel de mejillones en escabeche

bernardo romero

Con estos bivalvos se pueden hacer miles de recetas, o incluirlos en multitud de elaboraciones. Están riquísimos de cualquier manera, incluso abiertos y ya está

El Tesoro de la cocina andaluza

Piriñaca de huevos de choco y gambas

bernardo romero

No son huevas ni huevos, sino una glándula del aparato reproductor de las hembras de choco, y suelen comerse con mahonesa, pero también en piriñaca o en picadillo, como en nuestra de receta de hoy