El Tesoro de la cocina andaluza

Piriñaca de huevos de choco y gambas

bernardo romero

No son huevas ni huevos, sino una glándula del aparato reproductor de las hembras de choco, y suelen comerse con mahonesa, pero también en piriñaca o en picadillo, como en nuestra de receta de hoy

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Alcachofas con guisantes y jamón

bernardo romero

Conocida por sus propiedades diuréticas, la alcachofa también es rica en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales

El Tesoro de la cocina andaluza

Sopa de galeras

bernardo romero

Tan feo como sabroso, este marisco se pesca todo el año, por lo que es accesible siempre que esté bien de precio

El Tesoro de la cocina andaluza

Manitas de cerdo

BERNARDO ROMERO

Contra la creencia popular, no engordan en absoluto, son todo colágeno y ricas en hierro, calcio, potasio, carbohidratos, magnesio, fósforo y sodio