al punto de carlos
Una receta 'de barco': Fideos con caballa
Hoy os traigo esta receta marinera que aprendí de la mano de mi vecina puntaumbrieña Isabel. Es una receta de las llamadas 'de barco'; si, de las que hacen las tripulaciones de los pesqueros directamente en el barco para comer.
Ingredientes para 6 personas:
ElaboraciónCon las espinas (las cabezas no), elaboramos un fumet que nos servirá para cocer los fideos. Por otro lado, pochamos en una cazuela de barro toda la verdura. Cuando esté pochada, añadimos la punta de pimentón y los fideos. Refreímos bien los fideos y vamos añadiendo el caldo con el colorante, poco a poco para que los fideos los vayan absorbiendo.
Cuando estén los fideos casi cocidos añadimos los lomos de caballa y cocemos un minuto más. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos como si de una paella se tratase. Solo nos queda emplatar y disfrutar de este sencillo pero contundente guiso.
Un consejo: cuidado con la sal, el fumet de pescado azul nos da un sabor fuerte. ¡¡Buen provecho!!
