Al punto de Carlos
Paté cremoso con jalea de cerezas
Un plato rico y fácil de hacer que viene muy bien para servir como entrante en una comida o cena veraniega. El toque de cereza le da un toque muy original y sabroso.
Ingredientes para 1/2 kg de paté aproximadamente
Elaboración
Fundimos la mantequilla y pochamos lentamente la cebolla y el ajo . A continuación añadimos los dos tipos de hígados troceados y dejamos cocer lentamente hasta que los trozos estén ligeramente rosados. En este momento, añadimos las especies, el brandy y después la nata, dando un breve hervor.
Retiramos todo del fuego y turbinamos hasta que quede bien fino. Lo pasamos a un molde y lo dejamos reposar 24 horas en el frigorífico para afinar el sabor.
Lo servimos con una jalea de cerezas que elaboramos cociendo lentamente 300 gramos de cerezas con 150 gramos de azúcar durante 25 minutos, pasándolo todo por un colador, sin apretar en exceso y recogiendo ese líquido rojo oscuro que dejaremos enfriar y se convertirá en un sirope o gelatina.
¡¡Buen provecho!!
