Islantilla dedica a la verdura sus jornadas gastronómicas

El Consorcio Escuela de Hostelería de Islantilla, perteneciente a la Red de Consorcios Escuela de Formación para el Empleo de la Junta de Andalucía, acogerá del 12 al 14 de abril las IV Jornadas Gastronómicas, dirigidas a los profesionales y alumnos y dedicadas este año a las verduras, tras las anteriores ediciones que tuvieron como protagonistas a la caza y las setas, las setas y el pescado azul.

En declaraciones a Europa Press el delegado de Empleo en Huelva, Eduardo Muñoz, ha destacado que la Escuela de Hostelería de Islantilla ha realizado nuevamente un gran esfuerzo para perfeccionar la formación de sus alumnos con un plantel de lujo, tanto por los ponentes que impartirán charlas y conferencias como con cocineros de prestigio, ya que en total pasarán hasta cuatro estrellas Michelín a lo largo de los tres días que durará el evento.

Slow food

Las jornadas comenzarán el día 12 con la participación de Fran González Turmo, representante del movimiento slow-food, que dará a conocer las actividades de esta organización dirigida a fomentar la cultura del disfrute de la gastronomía y la recuperación de productos tradicionales como el tomate rosado de la Sierra de Aracena o las zanahorias moradas. A continuación, tomará el relevo el cocinero Ricard Camarena, del restaurante Arrop, quien, ayudado por los alumnos de la Escuela de Hostelería, elaborará un menú degustación a base de verduras. Por la tarde, el chef valenciano realizará una demostración dirigida a los profesionales.

El miércoles será el turno de Fernando Cera, director de la OCA de La Palma del Condado, quien presentará su Delicatessen con espinas, espárragos y tagarninas. El relevo lo dará Rafael Zafra, jefe de cocina del restaurante La Alquería (Hacienda Benazuza) con dos estrellas Michelín, que elaborará junto a los alumnos su versión de menú degustación que podrá ser disfrutado por quienes se acerquen hasta el restaurante de la Escuela, tras lo que procederá a realizar la demostración a los profesionales.

Química culinaria

La última jornada comenzará con la ponencia del profesor del grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Pablo Olavide José Manuel Monge, quien ofrecerá la ponencia 'Verduras y nociones básicas de química culinaria'. Por último, Fernando del Cerro, de Casa José con una estrella Michelín, clausurará las jornadas con su propuesta de menú y su posterior demostración dirigida a los profesionales.

Estas jornadas se suman a otras complementarias que realiza durante todo el curso académico el Consorcio Escuela. Entre otras actividades, el centro celebró en enero el I Seminario sobre la cerveza y los VIII Cursos para Profesionales de Hostelería en la primera quincena de febrero. Además, imparte también desde finales de enero el III Curso de FPE de Sumillería, en el que participan 15 desempleados a los se ofrece una formación de la más alta calidad durante tres meses, hasta completar un total de 435 horas, que finalizarán el 14 de abril con una prueba de excelencia en la que los alumnos tendrán que demostrar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

 La Escuela de Hostelería de Islantilla forma desde este curso académico a 45 nuevos alumnos -31 varones y 14 mujeres-, que se suman a los 40 que ya iniciaron su formación el pasado año en las instalaciones del centro. Este año se impartirán por primera vez los certificados de profesionalidad de la familia de Hostelería y Turismo, unas certificaciones incluidas en el nuevo Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional, que establece que los certificados de profesionalidad acreditarán las cualificaciones profesionales de quienes los hayan obtenido y que serán expedidos por la administración competente, con carácter oficial y validez en todo el territorio nacional.