RESTAURANTE SOSTENIBLE
Una embajadora, treinta años de profesión y mil invitados: el Finca Alfoliz Fest 2024 brilla un año más en la noche de Huelva
Irati B.T. ha sido la agraciada que se ha alzado con el título de «Embajadora Finca Alfoliz 25»
Una finca familiar donde reinan las brasas, los productos locales, la profesionalidad del equipo y la cálida acogida de la gente
Finca Alfoliz, el restaurante que se mantiene como única estrella Michelín de Huelva
El chef Xanty Elías lanza su nueva propuesta gastronómica, 'Las noches de Finca Alfoliz'
El equipo de Finca Alfoliz, el restaurante sostenible del cocinero onubense Xanty Elías, ha celebrado un año más su encuentro exclusivo anual organizado para reunir y homenajear a las personas que lo hacen posible: sus clientes y proveedores principales. El #FincaAlfolizFest24 ha reunido a mil personas de la provincia y alrededores, quienes han disfrutado del ambiente festivo en los 10.000m cuadrados ubicados en pleno Paraje Natural Marismas del Odiel (Patrimonio de la Unesco).
«La tecnología al servicio de la naturaleza» ha sido el leitmotiv de este año, como así se ha demostrado durante todo el evento, desde el maestro de ceremonias robotizado a las pantallas led ubicadas en la zona de fiesta, que contaban con imágenes del entorno la filosofía autosuficiente que respeta el restaurante en todos los aspectos. Pues gracias a su rápida adaptación a los soportes y softwares tecnológicos, han optimizado su desempeño diario, con la utilización de aplicaciones y automatizaciones que aumentan su productividad y hacen más eficiente su servicio (gestión de reservas, contacto y administración de sus clientes, control de pedidos y escandallos, etc.).
La comida, la bebida y la alfolizidad han sido los protagonistas del acto. Pero sobre todo la «Embajadora Finca Alfoliz 2025», la bilbaína residente en Corrales Irati B.T. elegida de una forma muy original: cada asistente al entrar recibía una piedra con un número diferente que debía custodiar. A las 20.25h., ante la atenta mirada de todos los asistentes, doña Carmen Toledo Muñoz-Cobo, Notaria de Punta Umbría, ha sido la encargada de anunciar el número ganador: el 529. Como premio exclusivo, además de ser la imagen del restaurante, Irati será invitada a todas sus consumiciones en Finca Alfoliz durante todo 2025.
«Ya llevamos tres años celebrando la sostenibilidad vinculada a la gastronomía de nuestra tierra. Y cada edición de este festival buscamos la forma de ser más disruptivos. Por eso, este año, además de resaltar la importancia que tiene la innovación y los avances tecnológicos para nosotros, hemos querido premiar a uno de los asistentes ofreciéndole ser nuestro embajador», declaraba Xanty Elías.
Otro de los protagonistas de la noche ha sido el propio chef, quien celebra este 2024 su 30 aniversario de profesión, ya que comenzó sus andaduras en la cocina con tan solo 12 años aprendiendo con Claudio Jara en la Confitería Horno Madrid, ya desaparecida. Reconocido a nivel internacional al recibir la primera Estrella Michelín de Huelva en 2016 en su restaurante Acanthum, se graduó en la Escuela de Hostelería de Punta Umbría (Huelva).
Tras formarse en varios restaurantes onubenses y con el aclamado Arzak durante dos años, crea concepto faro en torno a la sostenibilidad, Finca Alfoliz, recibiendo por él una Estrella Verde Michelín y un Sol Repsol Sostenible, entre otros galardones. Su equipo aprovechó la ocasión para entregarle un regalo especial homenaje: un libro de firmas y dedicatorias de compañeros de profesión y amigos que le han acompañado durante su trayectoria.
Varios galardones
Galardonada con una Estrella Verde Michelín, un Sol Sostenible #AlimentosDEspaña Guía Repsol, entre otros reconocimientos, Finca Alfoliz cumple dos años consolidándose como el proyecto sostenible de restauración de referencia a nivel nacional. Una finca familiar donde reinan las brasas, los productos locales, la profesionalidad del equipo y la cálida acogida de la gente. Un concepto exclusivo que les ha permitido acuñar el término de «#alfolizidad» para referirse al «Sentimiento de bienestar único e inherente que se experimenta al desconectar en un entorno natural (Patrimonio de la Unesco), comer producto local y verduras recolectadas del huerto. En definitiva, disfrutar de una experiencia 100% sostenible y sensorial en Finca Alfoliz.»
En definitiva, un encuentro único en Huelva dedicado a homenajear a los onubenses, su gastronomía y el entorno natural en el que se rodea la provincia. Evento que un año más se posiciona como referente en el ámbito de la sostenibilidad a nivel nacional.
