jugando a las cocinitas
'Coleslaw'
Ya podemos decir que oficialmente ha llegado el verano. Y con él, la piscinita o la playa, el chiringuito y las cervecitas, las sardinas, las coquinas... ¡Ay, que ricura! Y también es tiempo de barbacoa. Para aliviar las grasas de la carne a la brasa, os propongo una receta de ensalada fresca y diferente al gusto español. La ensalada de col más típica en los Estados Unidos.
El 'coleslaw' (del holandés 'koolsla') , como os contaba, es un plato que no falta para acompañar la típica barbacoa americana, junto al también tradicional 'fish and chips' (pescado frito y patatas fritas). En el sur, además, se acompaña normalmente con pez gato frito, sandwiches de lo más variado, los perritos calientes y el chili, plato muy sureño y riquísimo que otro día os contaré. Parece que el plato tiene su origen en los tiempos del imperio romano, pero el moderno 'coleslaw' es del siglo XVIII. Desde Europa se importó a Estados Unidos y hoy es muy típico en el sur del país.¡Que lo disfrutéis!Ingredientes:
Picamos finamente la col y le ponemos sal. Rallamos la zanahoria y la salamos también. Esperamos unos minutos para que suelten el agua. Escurrimos. Si tenemos una centrifugadora la usamos para la col, porque suelta mucha agua y después la ensalada se queda muy empapada.
Mezclamos la mayonesa (mucho mejor si es casera) con el azúcar y el vinagre y añadimos este aderezo a las verduras.
Es recomendable hacerla de un día para otro o al menos unas horas antes, pues los sabores se fijan mucho mejor.
