En el Restaurante Terranova
Exquisitamente lanza su muestrario de excelencia final
17.52 h. El Restaurante Terranova ha iniciado este miércoles la semana final de la segunda edición de la muestra gastronómica Exquisitamente, que durante un mes ha ofrecido a Huelva los mejores productos de calidad que se producen en la provincia reunidos en su mesa y a precios populares.
Este domingo acaba Exquisitamente pero las mejores especialidades de la muestra, como la hamburguesa de garbanzo, la brocheta de gambas y fresas, entre otras propuestas, podrán seguir disfrutándose Artero, cantina urbana situada en la calle Mora Claros y que cuenta con el sello del Restaurante Terranova. Las de esta semana son el cabrito en salsa de berenjenas, ensalada de cordero y fresas, cordero al horno, pinchito de cordero, moussaka con cordero y chuletas de cordero con alioli de manzana.
El muestrario final de Exquisitamente, que podrá degustarse hasta el domingo, está compuesto por los productos cárnicos de Ovipor, como el cordero y el cabrito ecológico, el tinto crianza Don Frede de la Cooperativa Nuestra Señora del Socorro de Rociana del Condado, la cooperativa de frutas Grufesa, empresa fuerte en la producción del fresas y que también cuenta una línea nueva de comercialización de arándanos, así como una representación de los mejores aceites de Huelva, con Oleodiel, Olipaterna y Olibeas.
Carmen Vázquez, gerente del Restaurante Terranova, ha destacado el gran trabajo que se hace en las cooperativas y empresas familiares, que han formado parte de este evento gastronómico, donde “todos hacen de todo”, característica que también comparte su negocio. Es por ello que ha dado gracias a todos los participantes, a su equipo de camareros y cocineros, que encargan este espíritu que les permite ser una referencia gastronómica. Ha dado las gracias a la Fundación de la Caja Rural del Sur y las Cooperativas Agro-Alimentarias por su constante apoyo, así como a todos los participantes en Exquisitamente, que volverá el año que viene con su tercera edición.
Natalia Aguilera, gerente de Cooperativas-Agroalimentarias, ha destacado el “gran trabajo en equipo” que se realiza día a día en las cooperativas, donde los productos se unen para mejorar la calidad y comercialización de sus productos y llevarlos al consumidor final, a lo que ha ayudado la difusión de Exquisitamente. De esta muestra ha destacado su “esfuerzo” y “eficacia”, que ha conseguido “una gran repercusión” para todos su participantes. Se ha mostrado muy agradecida a Carmen Vázquez, “sin la que todo esto no podría salir adelante”, a la Fundación de la Caja Rural del Sur, que “nos ha apoyado al cien por cien”, así como a todos los participantes por “saber presentarnos y explicarnos vuestros productos mejor que nadie”.
Francisco Vázquez, delegado territorial de Caja Rural del Sur, entidad de la que habló con “mucho cariño”, Carmen Vázquez, ha señalado que Exquisitamente ha sido “un éxito”, porque ha cumplido con el objetivo de “mostrar nuestros productos y empresas de Huelva”. Ha considerado que se han cubierto “todas las expectativas” y ha resaltado el “mérito” Carmen Vázquez y Manuel Liáñez, responsables del Restaurante Terranova y esta idea.
Ha reseñado que Exquisitamente ha sido “Huelva en estado puro”, porque ha contado con empresas y cooperativas de pescados, conservas, salazones, marisco, frutos rojos, carne, garbanzos, aceite y vino de la mejor calidad. “Se ha conseguido fomentar el conocimiento de los productos de la provincia”, ha indicado Vázquez, que ha asegurado que el reto de la tercera edición es hacer el evento “más grande y llegar a más empresas y cooperativas y que se difunda a nivel nacional”.
Manuel Infante, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva, que ha agradecido el trabajo realizado por todas los participantes y patronicionadores en la muestra, ha destacado en su intervención la “historia de amor” que ha surgido entre el Restaurante Terranova y los vinos del Condado en el marco de Exquisitamente.
Ha resaltado que los estudios realizados por el Consejo Regulador, junto con las Universidades de Huelva y Sevilla, y cooperativas del Condado como Nuestra Señora del Socorro están dando sus frutos en diferentes proyectos y se ha felicitado por el nuevo proceso que han patentado y que consigue remarcar el color rojo cereza del vino, así como la persistencia de su aroma y sabor.
De Don Frede, elaborado con uva tempranillo y xirac, ha resaltado que “es de los vinos más premiados de Andalucía” y que están probadas sus propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Asimismo ha reseñado su gran capacidad para maridar con otro de los grandes productos con marcada excelencia de Huelva.
Uno de ellos es el cordero y cabrito ecológico de Ovipor, que ha estado representada por Agustín González, que ha puesto en valor el “gran esfuerzo que hacen las cooperativas en favor de una alimentación de calidad, saludable y económica para la sociedad”. Ha detallado que esta cooperativao cuenta con más de 500 socios con rebaños ovino, porcino, caprino y bovino, que han ido creciendo a través de asociaciones con otras cooperativas con el fin de llevar su calidad a gran parte de Europa y el norte de África.
En esta línea ha mostrado también el esfuerzo realizado para dar a conocer su trabajo con la difusión de un interesante spot televisivo, que viene a hacer una metáfora entre el campo, el sol, las ovejas y el perro que las cuida, entre la mesa, el horno y el pinche, etc. para disfrutar de “la carne de verdad en un restaurante de cinco mil estrellas” bajo el cielo.
En respresentación de todos los participantes ha expuesto que los cooperativistas “tenemos que sentirnos muy orgullosos de lo que hacemos” y que por ello junto a valores como la innovación, internacionalización y la investigación hay que hablar de “orgullo”. Ha resaltado que en Huelva se produce con responsabilidad medioambiental, con mucha calidad y con gran variedad, pues hay productos del mar y de la tierra de mucho valor.
Carlos Cumbreras, representante de Grufesa, ha indicado que el 95% e su producto lo exportan fuera de España y que por ese hecho su marca no es tan conocida en el país y en Andalucía. Ha remarcado que “apostamos fuerte por la calidad en nuestros productos” y que tienen “la fresa de Huelva como seña de identidad”, aunque han abierto una línea de menor volumen de arándanos.
Ha comentado que en Grufesa están “orgullosos” de participar en Exquisitamente, donde Huelva “tiene que mostrar todo su potencial”. Ellos lo hacen con especial “enfásis” en la producción de la fresa, un producto “saludable” y con muchas propiedades y que tratan de cultivar “con rigurosidad” y con una “gran sensibilidad medioambiental”. De hecho su objetivo es “producir pronto sin ningún tipo de residuos”. Esta sostenibilidad la cuidan por ejemplo en el uso del agua, donde con un mecanismo específico con medidores “se aprovecha cada gota” y no se malgasta ninguna.
La muestra ha finalizado con un reconocimiento para cada uno de los participantes y patrocinadores que han tomado parte en Exquisitamente, cuya mayoría ha estado presente en el Restaurante Terranova para disfrutar de los mejores sabores de la “despensa de Huelva”, como ha calificado Carmen Vázquez a todo lo que han ofrecido durante un mes.
Todos los participantes se han mostrado felices por formar parte de este evento y han valorado positivamente su repercusión. Ricardo Escobar, gerente de Campo de Tejada la cooperativa productora del Garbanzo de Escacena, los diamantes de la comarca, ha señalado que Exquisitamente “ha ayudado mucho a la divulgación de los productos de Huelva y en la tienda de la cooperativa se ha notado el incremento de las ventas”.
Escobar ha destacado que los campos de Tejada ahora mismo muestran “la primavera en todo su esplendor” y que están en un estado ideal para disfrutar de una jornada de cambo, con el “manto verde y blanco” de los cultivos de garbanzos, los girasoles desplegando sus flores amarillas. Es por ello que ha invitado a todo el mundo a que disfrute de un buen tapeo por los pueblos de la comarca y se acerque por la tienda de la cooperativa. Asimismo ha señalado que en junio podrán lucir el logotipo de la Indicación Geográfica Protegida en los sacos de sus garbanzos, que contarán con una numeración. Se realizará un acto especial para celebrar el inicio de esta serie especial.
