huelva y los pedroches
Siguen considerando 'algo insuficiente' el nuevo borrador de la Norma del Ibérico
13.45 h. Los presidentes de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de Los Pedroches (Córdoba) y de Huelva, Antonio Jesús Torralba y José Luis García-Palacios, han considerado este miércoles 'más acertado' el nuevo borrador de la Norma del Ibérico redactado y remitido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), tras estudiar las alegaciones presentadas por el sector a la propuesta anterior, aunque 'algo insuficiente'.
Torralba ha valorado este nuevo borrador, por el que están contentos relativamente, pues aún falta clarificar un poco más la información que le llega al consumidor, ya que con este nuevo borrador se obliga a distinguir la pureza racial, utilizando para ello un porcentaje --ibérico 100%, ibérico 75%, ibérico 50%--, pero falta por saber de qué raza es el porcentaje restante cuando se da el 75% y el 50%.
Asimismo, ha indicado como acertado el cambio en los rendimientos que aprobaba el anterior borrador, ya que se ha corregido la peso mínimo de las piezas para ibérico 100% y para los cruzados, lo que garantiza que al tener que llegar el cruzado a un peso mínimo mayor, estos animales tendrán una cierta edad antes de llegar al matadero.
Por su parte, García-Palacios ha apuntado que este nuevo borrador sin ser ideal es más acertado que el anterior y ha advertido de que el consumidor sigue sin conocer, en el caso del ibérico cruzado, de qué raza es el restante.
De igual manera, ha mostrado su preocupación por seguir denominando 'cebo' para designar al animal alimentado con pienso, aunque valora que, al menos, los alimentados de forma extensiva sí contarán con una distinción propia en este sentido.
